Prídavná látka · konzervačná látka

E234 – Nizín

Anglický názov: Nisin

E234 (Nizín) je prídavná látka v potravinách, ktorá sa používa ako konzervačná látka.

V EÚ je povolená v 7 kategóriách potravín, najčastejšie do 12,5 mg na kilogram (pri nápojoch na liter).

kategórií potravín

v ktorých je povolená v EÚ

✔ povolená v EÚ

Základné údaje

Číslo E	E234
Úradný názov	Nizín
Anglický názov	Nisin
Zoznam v nariadení	prídavné látky iné ako farbivá a sladidlá
Používa sa ako^*	konzervačná látka
Povolená v EÚ	áno, v 7 kategóriách potravín

* redakčná informácia, nie je súčasťou zoznamu EÚ

Ako ju nájdete na obale

V zozname zložiek sa prídavná látka uvádza názvom kategórie podľa svojej funkcie v danej potravine a za ním názvom látky alebo číslom E (nariadenie (EÚ) č. 1169/2011, príloha VII časť C). Napríklad:

Konzervačná látka: Nizín
Konzervačná látka E234

V ktorých potravinách sa E234 smie používať

Kategórie a podmienky podľa prílohy II časti E nariadenia (ES) č. 1333/2008. Najvyššie množstvo je v mg na kilogram potraviny, pri nápojoch a tekutinách v mg na liter.

Mliečne výrobky (5)Vajcia (1)Dezerty (1)

Mliečne výrobky

E234 – mliečne výrobky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
1.6.3Iné smotany	10 mg	Iba clotted cream
1.7.1Nezrejúce syry okrem výrobkov, ktoré patria do kategórie 16	10 mg	Iba mascarpone
1.7.2Zrejúci syr	12,5 mg	Táto látka môže byť prirodzene prítomná v určitých syroch ako výsledok procesu fermentácie.
1.7.5Tavený syr	12,5 mg	Táto látka môže byť prirodzene prítomná v určitých syroch ako výsledok procesu fermentácie.
1.7.6Výrobky zo syra (okrem výrobkov zahrnutých v kategórii 16)	12,5 mg	Iba zrejúce a spracované výrobkyTáto látka sa môže prirodzene vyskytovať v určitých výrobkoch ako výsledok procesu fermentácie.

Vajcia

E234 – vajcia
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
10.2Spracované vajcia a vaječné výrobky	6,25 mg	Len pasterizované tekuté vajcia (bielok, žĺtok alebo celé vajce)

Dezerty

E234 – dezerty
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
16Dezerty okrem výrobkov zahrnutých v kategórii 1, 3 a 4	3 mg	Len pudingy krupicové zo semoliny, pudingy z tapiokov a podobné výrobky

„Bez číselného limitu“ (quantum satis) znamená, že výrobca smie použiť len množstvo nevyhnutné na dosiahnutie účelu a nesmie tým zavádzať spotrebiteľa.

🚫 Kde E234 byť nesmie

Prídavnú látku smie výrobca použiť len v kategóriách, pre ktoré ju EÚ povolila. Do týchto bežných potravín sa E234 pridávať nesmie:

neochutené mliekobiely jogurt, kefír a iné neochutené kysnuté mliečne výrobky, ktoré po fermentácii neboli tepelne ošetrenéneochutená pasterizovaná smotana (nie so zníženým obsahom tuku)oleje a tuky bez vodymaslocelé čerstvé ovocie a zeleninacelé zrno a vločkymúkačerstvé cestovinychlieb len z pšeničnej múky, vody, droždia alebo kvásku a solinespracované mäsonespracované ryby, mäkkýše a kôrovcenespracované vajciabiely cukor, glukóza, fruktóza a sirupy podľa smernice 2001/111/ESmedsoľbyliny a koreninypotraviny pre dojčatá a malé detivoda vrátane minerálnejovocné a zeleninové šťavykávapivo

Látka sa v potravine môže vyskytnúť aj prenosom zo zložky, arómy alebo enzýmu, v ktorých je povolená, ak v hotovej potravine nemá technologickú funkciu (článok 18 nariadenia). Pri mede, vode, káve, cukre, masle, neochutenom mlieku, nespracovaných potravinách a potravinách pre dojčatá a malé deti prenos povolený nie je. Pomocné látky pri spracovaní (napríklad na čírenie piva) toto nariadenie neupravuje.

Výživové hodnoty na našom webe

Kategórie potravín, v ktorých môže byť E234 povolená. Či ju konkrétny výrobok obsahuje, zistíte zo zloženia na obale.

Časté otázky o E234

Je E234 povolená v EÚ?

Áno. E234 (Nizín) je na zozname prídavných látok povolených v EÚ, ale smie sa používať len v 7 kategóriách potravín a za podmienok uvedených v prílohe II nariadenia (ES) č. 1333/2008.

Koľko E234 môže byť v potravine?

Závisí od druhu potraviny. Najčastejší limit je 12,5 mg na kilogram (pri nápojoch na liter), presné množstvá pre jednotlivé kategórie sú v tabuľke na tejto stránke.

Ako zistím, či výrobok obsahuje E234?

V zozname zložiek sa prídavná látka uvádza názvom kategórie a za ním názvom látky alebo číslom E, napríklad „Konzervačná látka: Nizín“ alebo „Konzervačná látka E234“.

V ktorých potravinách E234 byť nesmie?

Do týchto potravín sa E234 pridávať nesmie: neochutené mlieko, biely jogurt, kefír a iné neochutené kysnuté mliečne výrobky, ktoré po fermentácii neboli tepelne ošetrené, neochutená pasterizovaná smotana (nie so zníženým obsahom tuku), oleje a tuky bez vody, maslo, celé čerstvé ovocie a zelenina, celé zrno a vločky, múka, čerstvé cestoviny, chlieb len z pšeničnej múky, vody, droždia alebo kvásku a soli, nespracované mäso, nespracované ryby, mäkkýše a kôrovce, nespracované vajcia, biely cukor, glukóza, fruktóza a sirupy podľa smernice 2001/111/ES, med, soľ, byliny a koreniny, potraviny pre dojčatá a malé deti, voda vrátane minerálnej, ovocné a zeleninové šťavy, káva, pivo.

Zdroj: nariadenie (ES) č. 1333/2008, príloha II a V, konsolidované znenie z 18. 8. 2026 (EUR-Lex, © Európska únia). Kontrolované s databázou prídavných látok Európskej komisie. Podmienky sú prevzaté zo slovenského znenia, záväzné je znenie uverejnené v Úradnom vestníku EÚ. Informácie nenahrádzajú odbornú ani právnu radu. Pozrite aj zoznam všetkých éčok.