Prídavná látka · regulátor kyslosti

E335 – Vínany sodné

Anglický názov: Sodium tartrates

E335 (Vínany sodné) je prídavná látka v potravinách, ktorá sa používa ako regulátor kyslosti.

V EÚ je povolená v 31 kategóriách potravín, najčastejšie do 240 mg na kilogram (pri nápojoch na liter); v 1 kategórii bez číselného limitu.

kategórií potravín

v ktorých je povolená v EÚ

✔ povolená v EÚ

Základné údaje

Číslo E	E335
Úradný názov	Vínany sodné
Anglický názov	Sodium tartrates
Zoznam v nariadení	prídavné látky iné ako farbivá a sladidlá
Používa sa ako^*	regulátor kyslosti
Skupiny látok	E 334–337 a E 354: Kyselina vínna – vínany
Povolená v EÚ	áno, v 31 kategóriách potravín

* redakčná informácia, nie je súčasťou zoznamu EÚ

Ako ju nájdete na obale

V zozname zložiek sa prídavná látka uvádza názvom kategórie podľa svojej funkcie v danej potravine a za ním názvom látky alebo číslom E (nariadenie (EÚ) č. 1169/2011, príloha VII časť C). Napríklad:

Regulátor kyslosti: Vínany sodné
Regulátor kyslosti E335

E 334–337 a E 354: Kyselina vínna – vínany. Pri riadkoch označených touto skupinou platí najvyššie množstvo pre súčet všetkých látok skupiny v potravine.

V ktorých potravinách sa E335 smie používať

Kategórie a podmienky podľa prílohy II časti E nariadenia (ES) č. 1333/2008. Najvyššie množstvo je v mg na kilogram potraviny, pri nápojoch a tekutinách v mg na liter.

Mliečne výrobky (2)Tuky a oleje (1)Ovocie a zelenina (3)Cukrovinky (3)Obilniny a cestoviny (1)Pečivo (2)Mäso a mäsové výrobky (1)Ryby a morské plody (1)Soľ, koreniny, polievky a omáčky (6)Potraviny pre osobitné skupiny (1)Nápoje (6)Snacky (1)Dezerty (1)Výživové doplnky (2)

Mliečne výrobky

E335 – mliečne výrobky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
1.3Neochutené fermentované mliečne výrobky, ktoré boli po fermentácii tepelne ošetrené	750 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
1.8Analógy mliečnych výrobkov vrátane bielidiel do nápojov	240 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.

Tuky a oleje

E335 – tuky a oleje
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
2.2.2Iné tukové a olejové emulzie vrátane nátierok v zmysle vymedzenia v nariadení (ES) č. 1234/2007 a tekutých emulzií.	1 300 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.

Ovocie a zelenina

E335 – ovocie a zelenina
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
4.2.3Ovocie a zelenina v konzervách alebo vo fľašiach	bez číselného limitu	(51) (98)
4.2.4.1Ovocné a zeleninové prípravky okrem kompótov	3 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
4.2.6Spracované zemiakové výrobky	240 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.

Cukrovinky

E335 – cukrovinky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
5.2Iné cukrovinky vrátane drobných cukríkov na osvieženie dychu	25 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
5.3Žuvačky	25 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
5.4Ozdoby, nátery a náplne okrem náplní na báze ovocia zahrnutých v kategórii 4.2.4.	11 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.

Obilniny a cestoviny

E335 – obilniny a cestoviny
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
6.7Predvarené alebo spracované obilniny	740 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.

Pečivo

E335 – pečivo
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
7.1Chlieb a rožky	15 000 mg	Okrem výrobkov v kategóriách 7.1.1 a 7.1.2Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
7.2Jemné pečivo	18 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.

Mäso a mäsové výrobky

E335 – mäso a mäsové výrobky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
8.3.2Tepelne ošetrené mäsové výrobky	3 000 mg	Okrem foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbbenLimit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.

Ryby a morské plody

E335 – ryby a morské plody
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
9.2Spracované ryby a produkty rybolovu vrátane mäkkýšov a kôrovcov	2 300 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.

Soľ, koreniny, polievky a omáčky

E335 – soľ, koreniny, polievky a omáčky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
12.2.2Ochucovadlá a chuťové prísady	17 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
12.4Horčica	12 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
12.5Polievky a vývary	240 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
12.6Omáčky	4 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
12.7Šaláty a pikantné nátierky	1 800 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
12.9Proteínové výrobky okrem výrobkov zahrnutých v kategórii 1.8	240 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.

Potraviny pre osobitné skupiny

E335 – potraviny pre osobitné skupiny
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
13.1.3Potraviny spracované na báze obilnín a detské potraviny v zmysle vymedzenia v nariadení (EÚ) č. 609/2013	5 000 mg	Len L(+)-forma; len sušienky a sucháre a ostatné potraviny na výživu dojčiat a malých detíMaximálne použiteľné množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.Najvyššie prípustné množstvo samostatne alebo v prípade kombinácie E 334 E 335 a E 336.

Nápoje

E335 – nápoje
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
14.1.4Ochutené nápoje	4 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
14.2.6Liehoviny vymedzené v nariadení (EÚ) 2019/787	1 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
14.2.7.1Aromatizované vína	8 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
14.2.7.2Aromatizované nápoje na báze vína	8 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
14.2.7.3Koktaily z aromatizovaných vínnych produktov	8 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
14.2.8Iné alkoholické nápoje vrátane zmesí alkoholických nápojov s nealkoholickými nápojmi a iné alkoholické nápoje na báze destilovaného alkoholu s obsahom alkoholu menej ako 15 obj. %	8 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.

Snacky

E335 – snacky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
15.1Snacky na báze zemiakov, obilia, múky alebo škrobu	60 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.

Dezerty

E335 – dezerty
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
16Dezerty okrem výrobkov zahrnutých v kategórii 1, 3 a 4	3 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.

Výživové doplnky

E335 – výživové doplnky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
17.1Výživové doplnky dodávané v tuhej forme okrem výživových doplnkov pre dojčatá a malé deti	100 000 mg	Okrem výživových doplnkov v žuvacej formeLimit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
17.1Výživové doplnky dodávané v tuhej forme okrem výživových doplnkov pre dojčatá a malé deti	130 000 mg	Len výživové doplnky v žuvacej formeLimit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.
17.2Výživové doplnky dodávané v tekutej forme okrem výživových doplnkov pre dojčatá a malé deti	6 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 334–337 a E 354Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.

„Bez číselného limitu“ (quantum satis) znamená, že výrobca smie použiť len množstvo nevyhnutné na dosiahnutie účelu a nesmie tým zavádzať spotrebiteľa.

🚫 Kde E335 byť nesmie

Prídavnú látku smie výrobca použiť len v kategóriách, pre ktoré ju EÚ povolila. Do týchto bežných potravín sa E335 pridávať nesmie:

neochutené mliekobiely jogurt, kefír a iné neochutené kysnuté mliečne výrobky, ktoré po fermentácii neboli tepelne ošetrenéneochutená pasterizovaná smotana (nie so zníženým obsahom tuku)zrejúce syryoleje a tuky bez vodymaslocelé čerstvé ovocie a zeleninacelé zrno a vločkymúkačerstvé cestovinychlieb len z pšeničnej múky, vody, droždia alebo kvásku a solinespracované mäsonespracované ryby, mäkkýše a kôrovcenespracované vajciabiely cukor, glukóza, fruktóza a sirupy podľa smernice 2001/111/ESmedsoľbyliny a koreninyvoda vrátane minerálnejovocné a zeleninové šťavykávapivo

Látka sa v potravine môže vyskytnúť aj prenosom zo zložky, arómy alebo enzýmu, v ktorých je povolená, ak v hotovej potravine nemá technologickú funkciu (článok 18 nariadenia). Pri mede, vode, káve, cukre, masle, neochutenom mlieku, nespracovaných potravinách a potravinách pre dojčatá a malé deti prenos povolený nie je. Pomocné látky pri spracovaní (napríklad na čírenie piva) toto nariadenie neupravuje.

Príbuzné éčka

E 334–337 a E 354: Kyselina vínna – vínany

Výživové hodnoty na našom webe

Kategórie potravín, v ktorých môže byť E335 povolená. Či ju konkrétny výrobok obsahuje, zistíte zo zloženia na obale.

Časté otázky o E335

Je E335 povolená v EÚ?

Áno. E335 (Vínany sodné) je na zozname prídavných látok povolených v EÚ, ale smie sa používať len v 31 kategóriách potravín a za podmienok uvedených v prílohe II nariadenia (ES) č. 1333/2008.

Koľko E335 môže byť v potravine?

Závisí od druhu potraviny. Najčastejší limit je 240 mg na kilogram (pri nápojoch na liter), presné množstvá pre jednotlivé kategórie sú v tabuľke na tejto stránke. V niektorých kategóriách nie je stanovený číselný limit (quantum satis): výrobca smie použiť len množstvo nevyhnutné na dosiahnutie účelu.

Ako zistím, či výrobok obsahuje E335?

V zozname zložiek sa prídavná látka uvádza názvom kategórie a za ním názvom látky alebo číslom E, napríklad „Regulátor kyslosti: Vínany sodné“ alebo „Regulátor kyslosti E335“.

V ktorých potravinách E335 byť nesmie?

Do týchto potravín sa E335 pridávať nesmie: neochutené mlieko, biely jogurt, kefír a iné neochutené kysnuté mliečne výrobky, ktoré po fermentácii neboli tepelne ošetrené, neochutená pasterizovaná smotana (nie so zníženým obsahom tuku), zrejúce syry, oleje a tuky bez vody, maslo, celé čerstvé ovocie a zelenina, celé zrno a vločky, múka, čerstvé cestoviny, chlieb len z pšeničnej múky, vody, droždia alebo kvásku a soli, nespracované mäso, nespracované ryby, mäkkýše a kôrovce, nespracované vajcia, biely cukor, glukóza, fruktóza a sirupy podľa smernice 2001/111/ES, med, soľ, byliny a koreniny, voda vrátane minerálnej, ovocné a zeleninové šťavy, káva, pivo.

Zdroj: nariadenie (ES) č. 1333/2008, príloha II a V, konsolidované znenie z 18. 8. 2026 (EUR-Lex, © Európska únia). Kontrolované s databázou prídavných látok Európskej komisie. Podmienky sú prevzaté zo slovenského znenia, záväzné je znenie uverejnené v Úradnom vestníku EÚ. Informácie nenahrádzajú odbornú ani právnu radu. Pozrite aj zoznam všetkých éčok.