Prídavná látka · emulgátor

E473 – Sacharózové estery mastných kyselín

Anglický názov: Sucrose esters of fatty acids

E473 (Sacharózové estery mastných kyselín) je prídavná látka v potravinách, ktorá sa používa ako emulgátor.

V EÚ je povolená v 34 kategóriách potravín, najčastejšie do 5 000 mg na kilogram (pri nápojoch na liter); v 3 kategóriách bez číselného limitu.

kategórií potravín

v ktorých je povolená v EÚ

✔ povolená v EÚ

Základné údaje

Číslo E	E473
Úradný názov	Sacharózové estery mastných kyselín
Anglický názov	Sucrose esters of fatty acids
Zoznam v nariadení	prídavné látky iné ako farbivá a sladidlá
Používa sa ako^*	emulgátor
Skupiny látok	E 473 – 474: Sacharózové estery mastných kyselín, sacharoglyceridy
Povolená v EÚ	áno, v 34 kategóriách potravín
Pôvod^*	môže byť živočíšneho pôvodu – vegánska len podľa výrobcu

* redakčná informácia, nie je súčasťou zoznamu EÚ

Ako ju nájdete na obale

V zozname zložiek sa prídavná látka uvádza názvom kategórie podľa svojej funkcie v danej potravine a za ním názvom látky alebo číslom E (nariadenie (EÚ) č. 1169/2011, príloha VII časť C). Napríklad:

Emulgátor: Sacharózové estery mastných kyselín
Emulgátor E473

E 473 – 474: Sacharózové estery mastných kyselín, sacharoglyceridy. Pri riadkoch označených touto skupinou platí najvyššie množstvo pre súčet všetkých látok skupiny v potravine.

V ktorých potravinách sa E473 smie používať

Kategórie a podmienky podľa prílohy II časti E nariadenia (ES) č. 1333/2008. Najvyššie množstvo je v mg na kilogram potraviny, pri nápojoch a tekutinách v mg na liter.

Mliečne výrobky (4)Tuky a oleje (1)Zmrzliny (1)Ovocie a zelenina (1)Cukrovinky (3)Pečivo (1)Mäso a mäsové výrobky (1)Soľ, koreniny, polievky a omáčky (2)Potraviny pre osobitné skupiny (6)Nápoje (10)Dezerty (1)Výživové doplnky (2)Iné spracované potraviny (1)

Mliečne výrobky

E473 – mliečne výrobky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
1.4Ochutené fermentované mliečne výrobky vrátane výrobkov, ktoré boli tepelne ošetrené	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474
1.6.3Iné smotany	5 000 mg	Iba sterilizovaná smotana a sterilizovaná smotana so zníženým obsahom tukuLimit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.
1.8Analógy mliečnych výrobkov vrátane bielidiel do nápojov	5 000 mg	Iba analógy smotanyLimit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.
1.8Analógy mliečnych výrobkov vrátane bielidiel do nápojov	20 000 mg	Iba bielidlá do nápojovLimit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.
1.10Nápoje na báze mlieka a podobné výrobky určené pre malé deti	120 mg	Len v produktoch obsahujúcich hydrolyzované proteíny, peptidy alebo aminokyselinyAk sa do nejakej potraviny pridá viac ako jedna z látok E 322 E 472c a E 473, zníži sa najvyššie prípustné množstvo stanovené pre každú z týchto látok v potravine proporcionálne ku kumulovanému obsahu ostatných uvedených látok v danej potravine.

Tuky a oleje

E473 – tuky a oleje
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
2.2.2Iné tukové a olejové emulzie vrátane nátierok v zmysle vymedzenia v nariadení (ES) č. 1234/2007 a tekutých emulzií.	10 000 mg	Iba tukové emulzie na pečenieLimit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.

Zmrzliny

E473 – zmrzliny
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
3Zmrzliny	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.

Ovocie a zelenina

E473 – ovocie a zelenina
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
4.1.1Čerstvé ovocie a čerstvá zelenina v celistvosti	bez číselného limitu	Iba čerstvé ovocie, povrchové ošetrenieLimit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.

Cukrovinky

E473 – cukrovinky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
5.2Iné cukrovinky vrátane drobných cukríkov na osvieženie dychu	5 000 mg	Iba nečokoládové cukrovinkyLimit platí spolu pre látky E 473 – 474
5.3Žuvačky	10 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.
5.4Ozdoby, nátery a náplne okrem náplní na báze ovocia zahrnutých v kategórii 4.2.4.	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474

Pečivo

E473 – pečivo
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
7.2Jemné pečivo	10 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.

Mäso a mäsové výrobky

E473 – mäso a mäsové výrobky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
8.3.2Tepelne ošetrené mäsové výrobky	5 000 mg	Okrem foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbbenLimit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.Vyjadrené vo vzťahu k tuku.

Soľ, koreniny, polievky a omáčky

E473 – soľ, koreniny, polievky a omáčky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
12.5Polievky a vývary	2 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
12.6Omáčky	10 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

Potraviny pre osobitné skupiny

E473 – potraviny pre osobitné skupiny
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
13.1.1Počiatočná dojčenská výživa v zmysle vymedzenia v nariadení (EÚ) č. 609/2013	120 mg	Len vo výrobkoch obsahujúcich hydrolyzované proteíny, peptidy alebo aminokyselinyAk sa do nejakej potraviny pridá viac ako jedna z látok E 322 E 472c a E 473, zníži sa najvyššie prípustné množstvo stanovené pre každú z týchto látok v potravine proporcionálne ku kumulovanému obsahu ostatných uvedených látok v danej potravine.
13.1.2Následná dojčenská výživa v zmysle vymedzenia v nariadení (EÚ) č. 609/2013	120 mg	Len vo výrobkoch obsahujúcich hydrolyzované proteíny, peptidy alebo aminokyselinyAk sa do nejakej potraviny pridá viac ako jedna z látok E 322 E 472c a E 473, zníži sa najvyššie prípustné množstvo stanovené pre každú z týchto látok v potravine proporcionálne ku kumulovanému obsahu ostatných uvedených látok v danej potravine.
13.1.5.1Potraviny na osobitné lekárske účely v zmysle vymedzenia v nariadení (EÚ) č. 609/2013 určené pre dojčatá	120 mg	Len výrobky obsahujúce hydrolyzované proteíny, peptidy alebo aminokyseliny
13.1.5.2Potraviny na osobitné lekárske účely v zmysle vymedzenia v nariadení (EÚ) č. 609/2013 určené pre dojčatá od štyroch mesiacov a pre malé deti	120 mg	Len výrobky obsahujúce hydrolyzované proteíny, peptidy alebo aminokyseliny
13.2Potraviny na osobitné lekárske účely v zmysle vymedzenia v nariadení (EÚ) č. 609/2013 (okrem výrobkov z kategórie potravín 13.1.5)	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
13.3Celková náhrada stravy na účely regulácie hmotnosti v zmysle vymedzenia v nariadení (EÚ) č. 609/2013	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

Nápoje

E473 – nápoje
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
14.1.4Ochutené nápoje	5 000 mg	Len nápoje na báze anízu, mlieka, kokosové a mandľové nápojeLimit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
14.1.4Ochutené nápoje	10 000 mg	Len prášky na prípravu horúcich nápojovLimit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
14.1.5.2Iné	1 000 mg	Len konzervovaná tekutá kávaLimit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
14.1.5.2Iné	10 000 mg	Len prášky na prípravu horúcich nápojovLimit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
14.2.3Jablčný a hruškový mušt	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
14.2.4Ovocné víno a domáce víno ( made wine )	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474
14.2.5Medovina	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Pridané množstvo, rezídua nedetekovateľné.
14.2.6Liehoviny vymedzené v nariadení (EÚ) 2019/787	5 000 mg	Okrem kategórie 2 prílohy I k nariadeniu (EÚ) 2019/787Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
14.2.7.1Aromatizované vína	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
14.2.7.2Aromatizované nápoje na báze vína	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
14.2.7.3Koktaily z aromatizovaných vínnych produktov	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
14.2.8Iné alkoholické nápoje vrátane zmesí alkoholických nápojov s nealkoholickými nápojmi a iné alkoholické nápoje na báze destilovaného alkoholu s obsahom alkoholu menej ako 15 obj. %	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

Dezerty

E473 – dezerty
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
16Dezerty okrem výrobkov zahrnutých v kategórii 1, 3 a 4	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

Výživové doplnky

E473 – výživové doplnky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
17.1Výživové doplnky dodávané v tuhej forme okrem výživových doplnkov pre dojčatá a malé deti	bez číselného limitu	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
17.2Výživové doplnky dodávané v tekutej forme okrem výživových doplnkov pre dojčatá a malé deti	bez číselného limitu	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

Iné spracované potraviny

E473 – iné spracované potraviny
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
18.2Náhrada za dávku jedla na účely regulácie telesnej hmotnosti, ako sa uvádza v nariadení Komisie (EÚ) č. 432/2012	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 473 – 474Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

„Bez číselného limitu“ (quantum satis) znamená, že výrobca smie použiť len množstvo nevyhnutné na dosiahnutie účelu a nesmie tým zavádzať spotrebiteľa.

🚫 Kde E473 byť nesmie

Prídavnú látku smie výrobca použiť len v kategóriách, pre ktoré ju EÚ povolila. Do týchto bežných potravín sa E473 pridávať nesmie:

neochutené mliekobiely jogurt, kefír a iné neochutené kysnuté mliečne výrobky, ktoré po fermentácii neboli tepelne ošetrenéneochutená pasterizovaná smotana (nie so zníženým obsahom tuku)zrejúce syryoleje a tuky bez vodymaslocelé zrno a vločkymúkačerstvé cestovinychlieb len z pšeničnej múky, vody, droždia alebo kvásku a solinespracované mäsonespracované ryby, mäkkýše a kôrovcenespracované vajciabiely cukor, glukóza, fruktóza a sirupy podľa smernice 2001/111/ESmedsoľbyliny a koreninyvoda vrátane minerálnejovocné a zeleninové šťavykávapivo

Látka sa v potravine môže vyskytnúť aj prenosom zo zložky, arómy alebo enzýmu, v ktorých je povolená, ak v hotovej potravine nemá technologickú funkciu (článok 18 nariadenia). Pri mede, vode, káve, cukre, masle, neochutenom mlieku, nespracovaných potravinách a potravinách pre dojčatá a malé deti prenos povolený nie je. Pomocné látky pri spracovaní (napríklad na čírenie piva) toto nariadenie neupravuje.

Príbuzné éčka

E 473 – 474: Sacharózové estery mastných kyselín, sacharoglyceridy

E474 Sacharoglyceridy→

Výživové hodnoty na našom webe

Kategórie potravín, v ktorých môže byť E473 povolená. Či ju konkrétny výrobok obsahuje, zistíte zo zloženia na obale.

Časté otázky o E473

Je E473 povolená v EÚ?

Áno. E473 (Sacharózové estery mastných kyselín) je na zozname prídavných látok povolených v EÚ, ale smie sa používať len v 34 kategóriách potravín a za podmienok uvedených v prílohe II nariadenia (ES) č. 1333/2008.

Koľko E473 môže byť v potravine?

Závisí od druhu potraviny. Najčastejší limit je 5 000 mg na kilogram (pri nápojoch na liter), presné množstvá pre jednotlivé kategórie sú v tabuľke na tejto stránke. V niektorých kategóriách nie je stanovený číselný limit (quantum satis): výrobca smie použiť len množstvo nevyhnutné na dosiahnutie účelu.

Ako zistím, či výrobok obsahuje E473?

V zozname zložiek sa prídavná látka uvádza názvom kategórie a za ním názvom látky alebo číslom E, napríklad „Emulgátor: Sacharózové estery mastných kyselín“ alebo „Emulgátor E473“.

V ktorých potravinách E473 byť nesmie?

Do týchto potravín sa E473 pridávať nesmie: neochutené mlieko, biely jogurt, kefír a iné neochutené kysnuté mliečne výrobky, ktoré po fermentácii neboli tepelne ošetrené, neochutená pasterizovaná smotana (nie so zníženým obsahom tuku), zrejúce syry, oleje a tuky bez vody, maslo, celé zrno a vločky, múka, čerstvé cestoviny, chlieb len z pšeničnej múky, vody, droždia alebo kvásku a soli, nespracované mäso, nespracované ryby, mäkkýše a kôrovce, nespracované vajcia, biely cukor, glukóza, fruktóza a sirupy podľa smernice 2001/111/ES, med, soľ, byliny a koreniny, voda vrátane minerálnej, ovocné a zeleninové šťavy, káva, pivo.

Zdroj: nariadenie (ES) č. 1333/2008, príloha II a V, konsolidované znenie z 18. 8. 2026 (EUR-Lex, © Európska únia). Kontrolované s databázou prídavných látok Európskej komisie. Podmienky sú prevzaté zo slovenského znenia, záväzné je znenie uverejnené v Úradnom vestníku EÚ. Informácie nenahrádzajú odbornú ani právnu radu. Pozrite aj zoznam všetkých éčok.