Prídavná látka · emulgátor

E482 – Stearoyl-2-laktylát vápenatý

Anglický názov: Calcium stearoyl-2-lactylate

E482 (Stearoyl-2-laktylát vápenatý) je prídavná látka v potravinách, ktorá sa používa ako emulgátor.

V EÚ je povolená v 21 kategóriách potravín, najčastejšie do 2 000 mg na kilogram (pri nápojoch na liter).

kategórií potravín

v ktorých je povolená v EÚ

✔ povolená v EÚ

Základné údaje

Číslo E	E482
Úradný názov	Stearoyl-2-laktylát vápenatý
Anglický názov	Calcium stearoyl-2-lactylate
Zoznam v nariadení	prídavné látky iné ako farbivá a sladidlá
Používa sa ako^*	emulgátor
Skupiny látok	E 481 – 482: Stearoyl-2- laktyláty
Povolená v EÚ	áno, v 21 kategóriách potravín
Pôvod^*	môže byť živočíšneho pôvodu – vegánska len podľa výrobcu

* redakčná informácia, nie je súčasťou zoznamu EÚ

Ako ju nájdete na obale

V zozname zložiek sa prídavná látka uvádza názvom kategórie podľa svojej funkcie v danej potravine a za ním názvom látky alebo číslom E (nariadenie (EÚ) č. 1169/2011, príloha VII časť C). Napríklad:

Emulgátor: Stearoyl-2-laktylát vápenatý
Emulgátor E482

E 481 – 482: Stearoyl-2- laktyláty. Pri riadkoch označených touto skupinou platí najvyššie množstvo pre súčet všetkých látok skupiny v potravine.

V ktorých potravinách sa E482 smie používať

Kategórie a podmienky podľa prílohy II časti E nariadenia (ES) č. 1333/2008. Najvyššie množstvo je v mg na kilogram potraviny, pri nápojoch a tekutinách v mg na liter.

Mliečne výrobky (2)Tuky a oleje (1)Ovocie a zelenina (1)Cukrovinky (3)Obilniny a cestoviny (2)Pečivo (2)Mäso a mäsové výrobky (1)Potraviny pre osobitné skupiny (2)Nápoje (4)Snacky (1)Dezerty (1)Iné spracované potraviny (1)

Mliečne výrobky

E482 – mliečne výrobky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
1.4Ochutené fermentované mliečne výrobky vrátane výrobkov, ktoré boli tepelne ošetrené	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 481 – 482
1.8Analógy mliečnych výrobkov vrátane bielidiel do nápojov	3 000 mg	Iba bielidlá do nápojovLimit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.

Tuky a oleje

E482 – tuky a oleje
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
2.2.2Iné tukové a olejové emulzie vrátane nátierok v zmysle vymedzenia v nariadení (ES) č. 1234/2007 a tekutých emulzií.	10 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.

Ovocie a zelenina

E482 – ovocie a zelenina
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
4.2.4.1Ovocné a zeleninové prípravky okrem kompótov	2 000 mg	Iba Mostarda di fruttaLimit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.

Cukrovinky

E482 – cukrovinky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
5.2Iné cukrovinky vrátane drobných cukríkov na osvieženie dychu	5 000 mg	Iba nečokoládové cukrovinkyLimit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.
5.3Žuvačky	2 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.
5.4Ozdoby, nátery a náplne okrem náplní na báze ovocia zahrnutých v kategórii 4.2.4.	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.

Obilniny a cestoviny

E482 – obilniny a cestoviny
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
6.3Cereálne raňajky	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.
6.7Predvarené alebo spracované obilniny	4 000 mg	Iba rýchlo uvariteľná ryžaLimit platí spolu pre látky E 481 – 482Najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje na sumu a množstvá sú vyjadrené ako voľná kyselina.

Pečivo

E482 – pečivo
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
7.1Chlieb a rožky	3 000 mg	Okrem výrobkov v kategóriách 7.1.1 a 7.1.2Limit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.
7.2Jemné pečivo	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.

Mäso a mäsové výrobky

E482 – mäso a mäsové výrobky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
8.3.2Tepelne ošetrené mäsové výrobky	4 000 mg	Iba konzervované mleté a na kocky pokrájané mäsové výrobkyLimit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.

Potraviny pre osobitné skupiny

E482 – potraviny pre osobitné skupiny
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
13.2Potraviny na osobitné lekárske účely v zmysle vymedzenia v nariadení (EÚ) č. 609/2013 (okrem výrobkov z kategórie potravín 13.1.5)	2 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
13.3Celková náhrada stravy na účely regulácie hmotnosti v zmysle vymedzenia v nariadení (EÚ) č. 609/2013	2 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

Nápoje

E482 – nápoje
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
14.1.4Ochutené nápoje	2 000 mg	Len prášky na prípravu horúcich nápojovLimit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
14.1.5.2Iné	2 000 mg	Len prášky na prípravu horúcich nápojovLimit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
14.2.6Liehoviny vymedzené v nariadení (EÚ) 2019/787	8 000 mg	Len emulgované likéryLimit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
14.2.8Iné alkoholické nápoje vrátane zmesí alkoholických nápojov s nealkoholickými nápojmi a iné alkoholické nápoje na báze destilovaného alkoholu s obsahom alkoholu menej ako 15 obj. %	8 000 mg	Len aromatizované nápoje s obsahom alkoholu nižším ako 15 obj. %Limit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

Snacky

E482 – snacky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
15.1Snacky na báze zemiakov, obilia, múky alebo škrobu	2 000 mg	Len snacky na báze obiliaLimit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
15.1Snacky na báze zemiakov, obilia, múky alebo škrobu	5 000 mg	Len snacky na báze obilia a zemiakovLimit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

Dezerty

E482 – dezerty
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
16Dezerty okrem výrobkov zahrnutých v kategórii 1, 3 a 4	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

Iné spracované potraviny

E482 – iné spracované potraviny
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
18.2Náhrada za dávku jedla na účely regulácie telesnej hmotnosti, ako sa uvádza v nariadení Komisie (EÚ) č. 432/2012	2 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 481 – 482Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

„Bez číselného limitu“ (quantum satis) znamená, že výrobca smie použiť len množstvo nevyhnutné na dosiahnutie účelu a nesmie tým zavádzať spotrebiteľa.

🚫 Kde E482 byť nesmie

Prídavnú látku smie výrobca použiť len v kategóriách, pre ktoré ju EÚ povolila. Do týchto bežných potravín sa E482 pridávať nesmie:

neochutené mliekobiely jogurt, kefír a iné neochutené kysnuté mliečne výrobky, ktoré po fermentácii neboli tepelne ošetrenéneochutená pasterizovaná smotana (nie so zníženým obsahom tuku)zrejúce syryoleje a tuky bez vodymaslocelé čerstvé ovocie a zeleninacelé zrno a vločkymúkačerstvé cestovinychlieb len z pšeničnej múky, vody, droždia alebo kvásku a solinespracované mäsonespracované ryby, mäkkýše a kôrovcenespracované vajciabiely cukor, glukóza, fruktóza a sirupy podľa smernice 2001/111/ESmedsoľbyliny a koreninypotraviny pre dojčatá a malé detivoda vrátane minerálnejovocné a zeleninové šťavykávapivo

Látka sa v potravine môže vyskytnúť aj prenosom zo zložky, arómy alebo enzýmu, v ktorých je povolená, ak v hotovej potravine nemá technologickú funkciu (článok 18 nariadenia). Pri mede, vode, káve, cukre, masle, neochutenom mlieku, nespracovaných potravinách a potravinách pre dojčatá a malé deti prenos povolený nie je. Pomocné látky pri spracovaní (napríklad na čírenie piva) toto nariadenie neupravuje.

Príbuzné éčka

E 481 – 482: Stearoyl-2- laktyláty

E481 Stearoyl-2-laktylát sodný→

Výživové hodnoty na našom webe

Kategórie potravín, v ktorých môže byť E482 povolená. Či ju konkrétny výrobok obsahuje, zistíte zo zloženia na obale.

Časté otázky o E482

Je E482 povolená v EÚ?

Áno. E482 (Stearoyl-2-laktylát vápenatý) je na zozname prídavných látok povolených v EÚ, ale smie sa používať len v 21 kategóriách potravín a za podmienok uvedených v prílohe II nariadenia (ES) č. 1333/2008.

Koľko E482 môže byť v potravine?

Závisí od druhu potraviny. Najčastejší limit je 2 000 mg na kilogram (pri nápojoch na liter), presné množstvá pre jednotlivé kategórie sú v tabuľke na tejto stránke.

Ako zistím, či výrobok obsahuje E482?

V zozname zložiek sa prídavná látka uvádza názvom kategórie a za ním názvom látky alebo číslom E, napríklad „Emulgátor: Stearoyl-2-laktylát vápenatý“ alebo „Emulgátor E482“.

V ktorých potravinách E482 byť nesmie?

Do týchto potravín sa E482 pridávať nesmie: neochutené mlieko, biely jogurt, kefír a iné neochutené kysnuté mliečne výrobky, ktoré po fermentácii neboli tepelne ošetrené, neochutená pasterizovaná smotana (nie so zníženým obsahom tuku), zrejúce syry, oleje a tuky bez vody, maslo, celé čerstvé ovocie a zelenina, celé zrno a vločky, múka, čerstvé cestoviny, chlieb len z pšeničnej múky, vody, droždia alebo kvásku a soli, nespracované mäso, nespracované ryby, mäkkýše a kôrovce, nespracované vajcia, biely cukor, glukóza, fruktóza a sirupy podľa smernice 2001/111/ES, med, soľ, byliny a koreniny, potraviny pre dojčatá a malé deti, voda vrátane minerálnej, ovocné a zeleninové šťavy, káva, pivo.

Zdroj: nariadenie (ES) č. 1333/2008, príloha II a V, konsolidované znenie z 18. 8. 2026 (EUR-Lex, © Európska únia). Kontrolované s databázou prídavných látok Európskej komisie. Podmienky sú prevzaté zo slovenského znenia, záväzné je znenie uverejnené v Úradnom vestníku EÚ. Informácie nenahrádzajú odbornú ani právnu radu. Pozrite aj zoznam všetkých éčok.