Prídavná látka · emulgátor

E494 – Sorbitan monooleát

Anglický názov: Sorbitan monooleate

E494 (Sorbitan monooleát) je prídavná látka v potravinách, ktorá sa používa ako emulgátor.

V EÚ je povolená v 17 kategóriách potravín, najčastejšie do 5 000 mg na kilogram (pri nápojoch na liter); v 3 kategóriách bez číselného limitu.

kategórií potravín

v ktorých je povolená v EÚ

✔ povolená v EÚ

Základné údaje

Číslo E	E494
Úradný názov	Sorbitan monooleát
Anglický názov	Sorbitan monooleate
Zoznam v nariadení	prídavné látky iné ako farbivá a sladidlá
Používa sa ako^*	emulgátor
Skupiny látok	E 491 – 495: Estery sorbitanu
Povolená v EÚ	áno, v 17 kategóriách potravín
Pôvod^*	môže byť živočíšneho pôvodu – vegánska len podľa výrobcu

* redakčná informácia, nie je súčasťou zoznamu EÚ

Ako ju nájdete na obale

V zozname zložiek sa prídavná látka uvádza názvom kategórie podľa svojej funkcie v danej potravine a za ním názvom látky alebo číslom E (nariadenie (EÚ) č. 1169/2011, príloha VII časť C). Napríklad:

Emulgátor: Sorbitan monooleát
Emulgátor E494

E 491 – 495: Estery sorbitanu. Pri riadkoch označených touto skupinou platí najvyššie množstvo pre súčet všetkých látok skupiny v potravine.

V ktorých potravinách sa E494 smie používať

Kategórie a podmienky podľa prílohy II časti E nariadenia (ES) č. 1333/2008. Najvyššie množstvo je v mg na kilogram potraviny, pri nápojoch a tekutinách v mg na liter.

Mliečne výrobky (2)Tuky a oleje (1)Zmrzliny (1)Cukrovinky (3)Pečivo (1)Soľ, koreniny, polievky a omáčky (2)Potraviny pre osobitné skupiny (2)Nápoje (1)Dezerty (1)Výživové doplnky (2)Iné spracované potraviny (1)

Mliečne výrobky

E494 – mliečne výrobky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
1.4Ochutené fermentované mliečne výrobky vrátane výrobkov, ktoré boli tepelne ošetrené	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 491 – 495
1.8Analógy mliečnych výrobkov vrátane bielidiel do nápojov	5 000 mg	Iba analógy mlieka a smotany; bielidlá do nápojovLimit platí spolu pre látky E 491 – 495Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.

Tuky a oleje

E494 – tuky a oleje
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
2.2.2Iné tukové a olejové emulzie vrátane nátierok v zmysle vymedzenia v nariadení (ES) č. 1234/2007 a tekutých emulzií.	10 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 491 – 495Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.

Zmrzliny

E494 – zmrzliny
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
3Zmrzliny	500 mg	Limit platí spolu pre látky E 491 – 495Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.

Cukrovinky

E494 – cukrovinky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
5.2Iné cukrovinky vrátane drobných cukríkov na osvieženie dychu	5 000 mg	Iba nečokoládové cukrovinkyLimit platí spolu pre látky E 491 – 495Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.
5.3Žuvačky	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 491 – 495Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.
5.4Ozdoby, nátery a náplne okrem náplní na báze ovocia zahrnutých v kategórii 4.2.4.	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 491 – 495Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.

Pečivo

E494 – pečivo
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
7.2Jemné pečivo	10 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 491 – 495Prídavné látky sa môžu pridať samostatne alebo v kombinácii.

Soľ, koreniny, polievky a omáčky

E494 – soľ, koreniny, polievky a omáčky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
12.6Omáčky	5 000 mg	Len emulgované omáčkyLimit platí spolu pre látky E 491 – 495Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
12.8Droždie a výrobky z droždia	bez číselného limitu	Len sušené droždie a droždie na pečenieLimit platí spolu pre látky E 491 – 495

Potraviny pre osobitné skupiny

E494 – potraviny pre osobitné skupiny
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
13.2Potraviny na osobitné lekárske účely v zmysle vymedzenia v nariadení (EÚ) č. 609/2013 (okrem výrobkov z kategórie potravín 13.1.5)	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 491 – 495Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
13.3Celková náhrada stravy na účely regulácie hmotnosti v zmysle vymedzenia v nariadení (EÚ) č. 609/2013	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 491 – 495Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

Nápoje

E494 – nápoje
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
14.1.5.2Iné	500 mg	Len tekuté čajové koncentráty a tekuté ovocné a bylinné nálevové koncentrátyLimit platí spolu pre látky E 491 – 495Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

Dezerty

E494 – dezerty
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
16Dezerty okrem výrobkov zahrnutých v kategórii 1, 3 a 4	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 491 – 495Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

Výživové doplnky

E494 – výživové doplnky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
17.1Výživové doplnky dodávané v tuhej forme okrem výživových doplnkov pre dojčatá a malé deti	bez číselného limitu	Limit platí spolu pre látky E 491 – 495Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.
17.2Výživové doplnky dodávané v tekutej forme okrem výživových doplnkov pre dojčatá a malé deti	bez číselného limitu	Limit platí spolu pre látky E 491 – 495Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

Iné spracované potraviny

E494 – iné spracované potraviny
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
18.2Náhrada za dávku jedla na účely regulácie telesnej hmotnosti, ako sa uvádza v nariadení Komisie (EÚ) č. 432/2012	5 000 mg	Limit platí spolu pre látky E 491 – 495Prídavné látky sa môžu pridávať samostatne alebo v kombinácii.

„Bez číselného limitu“ (quantum satis) znamená, že výrobca smie použiť len množstvo nevyhnutné na dosiahnutie účelu a nesmie tým zavádzať spotrebiteľa.

🚫 Kde E494 byť nesmie

Prídavnú látku smie výrobca použiť len v kategóriách, pre ktoré ju EÚ povolila. Do týchto bežných potravín sa E494 pridávať nesmie:

neochutené mliekobiely jogurt, kefír a iné neochutené kysnuté mliečne výrobky, ktoré po fermentácii neboli tepelne ošetrenéneochutená pasterizovaná smotana (nie so zníženým obsahom tuku)zrejúce syryoleje a tuky bez vodymaslocelé čerstvé ovocie a zeleninacelé zrno a vločkymúkačerstvé cestovinychlieb len z pšeničnej múky, vody, droždia alebo kvásku a solinespracované mäsonespracované ryby, mäkkýše a kôrovcenespracované vajciabiely cukor, glukóza, fruktóza a sirupy podľa smernice 2001/111/ESmedsoľbyliny a koreninypotraviny pre dojčatá a malé detivoda vrátane minerálnejovocné a zeleninové šťavykávapivo

Látka sa v potravine môže vyskytnúť aj prenosom zo zložky, arómy alebo enzýmu, v ktorých je povolená, ak v hotovej potravine nemá technologickú funkciu (článok 18 nariadenia). Pri mede, vode, káve, cukre, masle, neochutenom mlieku, nespracovaných potravinách a potravinách pre dojčatá a malé deti prenos povolený nie je. Pomocné látky pri spracovaní (napríklad na čírenie piva) toto nariadenie neupravuje.

Príbuzné éčka

E 491 – 495: Estery sorbitanu

Výživové hodnoty na našom webe

Kategórie potravín, v ktorých môže byť E494 povolená. Či ju konkrétny výrobok obsahuje, zistíte zo zloženia na obale.

Časté otázky o E494

Je E494 povolená v EÚ?

Áno. E494 (Sorbitan monooleát) je na zozname prídavných látok povolených v EÚ, ale smie sa používať len v 17 kategóriách potravín a za podmienok uvedených v prílohe II nariadenia (ES) č. 1333/2008.

Koľko E494 môže byť v potravine?

Závisí od druhu potraviny. Najčastejší limit je 5 000 mg na kilogram (pri nápojoch na liter), presné množstvá pre jednotlivé kategórie sú v tabuľke na tejto stránke. V niektorých kategóriách nie je stanovený číselný limit (quantum satis): výrobca smie použiť len množstvo nevyhnutné na dosiahnutie účelu.

Ako zistím, či výrobok obsahuje E494?

V zozname zložiek sa prídavná látka uvádza názvom kategórie a za ním názvom látky alebo číslom E, napríklad „Emulgátor: Sorbitan monooleát“ alebo „Emulgátor E494“.

V ktorých potravinách E494 byť nesmie?

Do týchto potravín sa E494 pridávať nesmie: neochutené mlieko, biely jogurt, kefír a iné neochutené kysnuté mliečne výrobky, ktoré po fermentácii neboli tepelne ošetrené, neochutená pasterizovaná smotana (nie so zníženým obsahom tuku), zrejúce syry, oleje a tuky bez vody, maslo, celé čerstvé ovocie a zelenina, celé zrno a vločky, múka, čerstvé cestoviny, chlieb len z pšeničnej múky, vody, droždia alebo kvásku a soli, nespracované mäso, nespracované ryby, mäkkýše a kôrovce, nespracované vajcia, biely cukor, glukóza, fruktóza a sirupy podľa smernice 2001/111/ES, med, soľ, byliny a koreniny, potraviny pre dojčatá a malé deti, voda vrátane minerálnej, ovocné a zeleninové šťavy, káva, pivo.

Zdroj: nariadenie (ES) č. 1333/2008, príloha II a V, konsolidované znenie z 18. 8. 2026 (EUR-Lex, © Európska únia). Kontrolované s databázou prídavných látok Európskej komisie. Podmienky sú prevzaté zo slovenského znenia, záväzné je znenie uverejnené v Úradnom vestníku EÚ. Informácie nenahrádzajú odbornú ani právnu radu. Pozrite aj zoznam všetkých éčok.