E541 – Hydrogénfosforečnan hlinitosodný
E541 (Hydrogénfosforečnan hlinitosodný) je prídavná látka v potravinách, ktorá sa používa ako kypriaca látka.
V EÚ je povolená v 1 kategórii potravín, najčastejšie do 400 mg na kilogram (pri nápojoch na liter).
Základné údaje
| Číslo E | E541 |
|---|---|
| Úradný názov | Hydrogénfosforečnan hlinitosodný |
| Anglický názov | Sodium aluminium phosphate acidic |
| Zoznam v nariadení | prídavné látky iné ako farbivá a sladidlá |
| Používa sa ako * | kypriaca látka |
| Povolená v EÚ | áno, v 1 kategórii potravín |
* redakčná informácia, nie je súčasťou zoznamu EÚ
Ako ju nájdete na obale
V zozname zložiek sa prídavná látka uvádza názvom kategórie podľa svojej funkcie v danej potravine a za ním názvom látky alebo číslom E (nariadenie (EÚ) č. 1169/2011, príloha VII časť C). Napríklad:
Kypriaca látka: Hydrogénfosforečnan hlinitosodnýKypriaca látka E541
V ktorých potravinách sa E541 smie používať
Kategórie a podmienky podľa prílohy II časti E nariadenia (ES) č. 1333/2008. Najvyššie množstvo je v mg na kilogram potraviny, pri nápojoch a tekutinách v mg na liter.
Pečivo
| Kategória potravín | Najviac | Podmienky |
|---|---|---|
| 7.2Jemné pečivo | 400 mg | Iba koláče z piškótového cesta vyrobené z kontrastných farebných častí spojených džemom alebo rôsolom na natieranie a obalené ochutenou cukrovou pastou (najvyššie prípustné množstvo sa vzťahuje len na piškótovú časť koláča)Vyjadrené ako hliník. |
„Bez číselného limitu“ (quantum satis) znamená, že výrobca smie použiť len množstvo nevyhnutné na dosiahnutie účelu a nesmie tým zavádzať spotrebiteľa.
🚫 Kde E541 byť nesmie
Prídavnú látku smie výrobca použiť len v kategóriách, pre ktoré ju EÚ povolila. Do týchto bežných potravín sa E541 pridávať nesmie:
Látka sa v potravine môže vyskytnúť aj prenosom zo zložky, arómy alebo enzýmu, v ktorých je povolená, ak v hotovej potravine nemá technologickú funkciu (článok 18 nariadenia). Pri mede, vode, káve, cukre, masle, neochutenom mlieku, nespracovaných potravinách a potravinách pre dojčatá a malé deti prenos povolený nie je. Pomocné látky pri spracovaní (napríklad na čírenie piva) toto nariadenie neupravuje.
Výživové hodnoty na našom webe
Kategórie potravín, v ktorých môže byť E541 povolená. Či ju konkrétny výrobok obsahuje, zistíte zo zloženia na obale.
Časté otázky o E541
Je E541 povolená v EÚ?
Áno. E541 (Hydrogénfosforečnan hlinitosodný) je na zozname prídavných látok povolených v EÚ, ale smie sa používať len v 1 kategórii potravín a za podmienok uvedených v prílohe II nariadenia (ES) č. 1333/2008.
Koľko E541 môže byť v potravine?
Závisí od druhu potraviny. Najčastejší limit je 400 mg na kilogram (pri nápojoch na liter), presné množstvá pre jednotlivé kategórie sú v tabuľke na tejto stránke.
Ako zistím, či výrobok obsahuje E541?
V zozname zložiek sa prídavná látka uvádza názvom kategórie a za ním názvom látky alebo číslom E, napríklad „Kypriaca látka: Hydrogénfosforečnan hlinitosodný“ alebo „Kypriaca látka E541“.
V ktorých potravinách E541 byť nesmie?
Do týchto potravín sa E541 pridávať nesmie: neochutené mlieko, biely jogurt, kefír a iné neochutené kysnuté mliečne výrobky, ktoré po fermentácii neboli tepelne ošetrené, neochutená pasterizovaná smotana (nie so zníženým obsahom tuku), zrejúce syry, oleje a tuky bez vody, maslo, celé čerstvé ovocie a zelenina, celé zrno a vločky, múka, čerstvé cestoviny, chlieb len z pšeničnej múky, vody, droždia alebo kvásku a soli, nespracované mäso, nespracované ryby, mäkkýše a kôrovce, nespracované vajcia, biely cukor, glukóza, fruktóza a sirupy podľa smernice 2001/111/ES, med, soľ, byliny a koreniny, potraviny pre dojčatá a malé deti, voda vrátane minerálnej, ovocné a zeleninové šťavy, káva, pivo.
Zdroj: nariadenie (ES) č. 1333/2008, príloha II a V, konsolidované znenie z 18. 8. 2026 (EUR-Lex, © Európska únia). Kontrolované s databázou prídavných látok Európskej komisie. Podmienky sú prevzaté zo slovenského znenia, záväzné je znenie uverejnené v Úradnom vestníku EÚ. Informácie nenahrádzajú odbornú ani právnu radu. Pozrite aj zoznam všetkých éčok.