Prídavná látka · farbivo

E100 – Kurkumín

Anglický názov: Curcumin

E100 (Kurkumín) je prídavná látka v potravinách, ktorá sa používa ako farbivo.

V EÚ je povolená v 45 kategóriách potravín, najčastejšie do 100 mg na kilogram (pri nápojoch na liter); v 8 kategóriách bez číselného limitu.

kategórií potravín

v ktorých je povolená v EÚ

✔ povolená v EÚ

Základné údaje

Číslo E	E100
Úradný názov	Kurkumín
Anglický názov	Curcumin
Zoznam v nariadení	farbivá
Používa sa ako^*	farbivo
Skupiny látok	Skupina III: Potravinové farbivá s kombinovaným maximálnym limitom
Povolená v EÚ	áno, v 45 kategóriách potravín

* redakčná informácia, nie je súčasťou zoznamu EÚ

Ako ju nájdete na obale

V zozname zložiek sa prídavná látka uvádza názvom kategórie podľa svojej funkcie v danej potravine a za ním názvom látky alebo číslom E (nariadenie (EÚ) č. 1169/2011, príloha VII časť C). Napríklad:

Farbivo: Kurkumín
Farbivo E100

Skupina III: Potravinové farbivá s kombinovaným maximálnym limitom. Pri riadkoch označených touto skupinou platí najvyššie množstvo pre súčet všetkých látok skupiny v potravine.

V ktorých potravinách sa E100 smie používať

Kategórie a podmienky podľa prílohy II časti E nariadenia (ES) č. 1333/2008. Najvyššie množstvo je v mg na kilogram potraviny, pri nápojoch a tekutinách v mg na liter.

Mliečne výrobky (6)Tuky a oleje (2)Zmrzliny (1)Ovocie a zelenina (4)Cukrovinky (3)Obilniny a cestoviny (1)Pečivo (1)Mäso a mäsové výrobky (4)Ryby a morské plody (2)Soľ, koreniny, polievky a omáčky (5)Potraviny pre osobitné skupiny (2)Nápoje (8)Snacky (2)Dezerty (1)Výživové doplnky (2)Iné spracované potraviny (1)

Mliečne výrobky

E100 – mliečne výrobky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
1.4Ochutené fermentované mliečne výrobky vrátane výrobkov, ktoré boli tepelne ošetrené	150 mg	Limit platí spolu pre všetky látky skupiny IIINajvyššie prípustné množstvo pre hliník pochádzajúci zo všetkých hliníkových lakov je 15 mg/kg. Na účely článku 22 ods. 1 písm. g) nariadenia (ES) č. 1333/2008 sa uvedené množstvo uplatňuje od 1. februára 2013.
1.6.3Iné smotany	150 mg	Iba ochutené smotanyLimit platí spolu pre všetky látky skupiny III
1.7.1Nezrejúce syry okrem výrobkov, ktoré patria do kategórie 16	150 mg	Iba ochutené nezrejúce syryLimit platí spolu pre všetky látky skupiny III
1.7.3Jedlá kôra syrov	bez číselného limitu	Limit platí spolu pre všetky látky skupiny III
1.7.5Tavený syr	100 mg	Iba ochutené spracované syryNajvyššie prípustné množstvo samostatne alebo v prípade kombinácie E 100
1.7.6Výrobky zo syra (okrem výrobkov zahrnutých v kategórii 16)	100 mg	Iba ochutené nezrejúce výrobkyLimit platí spolu pre všetky látky skupiny III

Tuky a oleje

E100 – tuky a oleje
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
2.1Bezvodé tuky a oleje (okrem bezvodého mliečneho tuku)	bez číselného limitu	Iba tuky
2.2.2Iné tukové a olejové emulzie vrátane nátierok v zmysle vymedzenia v nariadení (ES) č. 1234/2007 a tekutých emulzií.	bez číselného limitu	Okrem masla so zníženým obsahom tuku

Zmrzliny

E100 – zmrzliny
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
3Zmrzliny	150 mg	Limit platí spolu pre všetky látky skupiny III

Ovocie a zelenina

E100 – ovocie a zelenina
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
4.2.4.1Ovocné a zeleninové prípravky okrem kompótov	200 mg	Iba Mostarda di fruttaLimit platí spolu pre všetky látky skupiny III
4.2.4.1Ovocné a zeleninové prípravky okrem kompótov	50 mg	Iba náhrady rybích ikier na báze morských rias
4.2.5.2Džemy, rôsoly, marmelády a sladené gaštanové pyré v zmysle vymedzenia v smernici 2001/113/ES	bez číselného limitu	Okrem gaštanového pyré
4.2.5.3Iné podobné ovocné alebo zeleninové nátierky	bez číselného limitu	Okrem crème de pruneaux
4.2.6Spracované zemiakové výrobky	bez číselného limitu	Iba sušené zemiakové granule a vločky

Cukrovinky

E100 – cukrovinky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
5.2Iné cukrovinky vrátane drobných cukríkov na osvieženie dychu	300 mg	Okrem kandizovaného ovocia a zeleninyLimit platí spolu pre všetky látky skupiny IIINajvyššie prípustné množstvo pre hliník pochádzajúci zo všetkých hliníkových lakov je 70 mg/kg. Odchylne od tohto predpisu, najvyššie prípustné množstvo iba pre drobné cukríky je 40 mg/kg. Na účely článku 22 ods. 1 písm. g) nariadenia (ES) č. 1333/2008 sa uvedené množstvo uplatňuje od 1. februára 2013.
5.2Iné cukrovinky vrátane drobných cukríkov na osvieženie dychu	200 mg	Len kandizované ovocie a zeleninaLimit platí spolu pre všetky látky skupiny IIINajvyššie prípustné množstvo pre hliník pochádzajúci zo všetkých hliníkových lakov je 70 mg/kg. Odchylne od tohto predpisu, najvyššie prípustné množstvo iba pre drobné cukríky je 40 mg/kg. Na účely článku 22 ods. 1 písm. g) nariadenia (ES) č. 1333/2008 sa uvedené množstvo uplatňuje od 1. februára 2013.
5.3Žuvačky	300 mg	Limit platí spolu pre všetky látky skupiny IIINajvyššie prípustné množstvo pre hliník pochádzajúci zo všetkých hliníkových lakov je 300 mg/kg. Na účely článku 22 ods. 1 písm. g) nariadenia (ES) č. 1333/2008 sa uvedené množstvo uplatňuje od 1. februára 2013.
5.4Ozdoby, nátery a náplne okrem náplní na báze ovocia zahrnutých v kategórii 4.2.4.	500 mg	Len dekorácie, polevy a omáčky okrem plniekLimit platí spolu pre všetky látky skupiny IIINajvyššie prípustné množstvo pre hliník pochádzajúci zo všetkých hliníkových lakov je 300 mg/kg. Na účely článku 22 ods. 1 písm. g) nariadenia (ES) č. 1333/2008 sa uvedené množstvo uplatňuje od 1. februára 2013.
5.4Ozdoby, nátery a náplne okrem náplní na báze ovocia zahrnutých v kategórii 4.2.4.	300 mg	Len plnkyLimit platí spolu pre všetky látky skupiny IIINajvyššie prípustné množstvo pre hliník pochádzajúci zo všetkých hliníkových lakov je 300 mg/kg. Na účely článku 22 ods. 1 písm. g) nariadenia (ES) č. 1333/2008 sa uvedené množstvo uplatňuje od 1. februára 2013.

Obilniny a cestoviny

E100 – obilniny a cestoviny
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
6.6Trené cestá ( Batters )	500 mg	Iba trené cestá na obaľovanieLimit platí spolu pre všetky látky skupiny III

Pečivo

E100 – pečivo
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
7.2Jemné pečivo	200 mg	Limit platí spolu pre všetky látky skupiny III

Mäso a mäsové výrobky

E100 – mäso a mäsové výrobky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
8.2Mäsové prípravky v zmysle vymedzenia v nariadení (ES) č. 853/2004	20 mg	Iba výrobky typu merguez, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca a chorizo fresco
8.3.1Mäsové výrobky bez tepelného ošetrenia	20 mg	Iba párky, salámy a klobásy
8.3.1Mäsové výrobky bez tepelného ošetrenia	bez číselného limitu	Iba pasturmas
8.3.2Tepelne ošetrené mäsové výrobky	20 mg	Iba párky, salámy, klobásy a paštéty (sausages, pâtés, terrines)
8.3.3Obaly, nátery a ozdoby na mäso	500 mg	Len ozdoby a nátery okrem jedlého vonkajšieho náteru pasturmasLimit platí spolu pre všetky látky skupiny III
8.3.3Obaly, nátery a ozdoby na mäso	bez číselného limitu	Len jedlé obalyLimit platí spolu pre všetky látky skupiny III
8.3.3Obaly, nátery a ozdoby na mäso	bez číselného limitu	Iba jedlý vonkajší povlak na pasturmas

Ryby a morské plody

E100 – ryby a morské plody
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
9.2Spracované ryby a produkty rybolovu vrátane mäkkýšov a kôrovcov	500 mg	Len surimi a podobné produkty a nepravý losos na báze Theragra chalcogramma , Pollachius virens a Clupea harengusLimit platí spolu pre všetky látky skupiny III
9.2Spracované ryby a produkty rybolovu vrátane mäkkýšov a kôrovcov	100 mg	Len pasta z rýb a pasta z kôrovcovNajvyššie prípustné množstvo samostatne alebo v prípade kombinácie E 100
9.2Spracované ryby a produkty rybolovu vrátane mäkkýšov a kôrovcov	250 mg	Len predvarené kôrovceNajvyššie prípustné množstvo samostatne alebo v prípade kombinácie E 100
9.2Spracované ryby a produkty rybolovu vrátane mäkkýšov a kôrovcov	100 mg	Len údené rybyNajvyššie prípustné množstvo samostatne alebo v prípade kombinácie E 100
9.3Rybie ikry	300 mg	Okrem kaviáruLimit platí spolu pre všetky látky skupiny III

Soľ, koreniny, polievky a omáčky

E100 – soľ, koreniny, polievky a omáčky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
12.2.2Ochucovadlá a chuťové prísady	500 mg	Iba ochucovadlá, napríklad prášok karí, tandooriLimit platí spolu pre všetky látky skupiny IIINajvyššie prípustné množstvo pre hliník pochádzajúci zo všetkých hliníkových lakov je 120 mg/kg. Na účely článku 22 ods. 1 písm. g) nariadenia (ES) č. 1333/2008 sa uvedené množstvo uplatňuje od 1. februára 2013.
12.4Horčica	300 mg	Limit platí spolu pre všetky látky skupiny III
12.5Polievky a vývary	50 mg	Limit platí spolu pre všetky látky skupiny III
12.6Omáčky	500 mg	Vrátane nálevov, dochucovacích pochutín, chutney a picalilli okrem omáčok na báze rajčiakovLimit platí spolu pre všetky látky skupiny III
12.9Proteínové výrobky okrem výrobkov zahrnutých v kategórii 1.8	100 mg	Len náhrady mäsa a rýb na báze rastlinných bielkovínLimit platí spolu pre všetky látky skupiny III

Potraviny pre osobitné skupiny

E100 – potraviny pre osobitné skupiny
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
13.2Potraviny na osobitné lekárske účely v zmysle vymedzenia v nariadení (EÚ) č. 609/2013 (okrem výrobkov z kategórie potravín 13.1.5)	50 mg	Limit platí spolu pre všetky látky skupiny III
13.3Celková náhrada stravy na účely regulácie hmotnosti v zmysle vymedzenia v nariadení (EÚ) č. 609/2013	50 mg	Limit platí spolu pre všetky látky skupiny III

Nápoje

E100 – nápoje
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
14.1.4Ochutené nápoje	100 mg	Okrem výrobkov z čokoládového mlieka a sladuLimit platí spolu pre všetky látky skupiny IIINajvyššie prípustné množstvo pre hliník pochádzajúci zo všetkých hliníkových lakov je 15 mg/kg. Na účely článku 22 ods. 1 písm. g) nariadenia (ES) č. 1333/2008 sa uvedené množstvo uplatňuje od 1. februára 2013.
14.2.3Jablčný a hruškový mušt	200 mg	Okrem cidre bouché, cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodoweLimit platí spolu pre všetky látky skupiny III
14.2.4Ovocné víno a domáce víno ( made wine )	200 mg	Okrem wino owocowe jakościoweLimit platí spolu pre všetky látky skupiny III
14.2.6Liehoviny vymedzené v nariadení (EÚ) 2019/787	200 mg	Okrem liehovín vymedzených v kategóriách 1 – 17, 22, 36, 37 a 41 prílohy I k nariadeniu (EÚ) 2019/787Limit platí spolu pre všetky látky skupiny III
14.2.7.1Aromatizované vína	100 mg	Len americano, bitter vinoV americano sú E 100V bitter vino sú E 100
14.2.7.2Aromatizované nápoje na báze vína	100 mg	Len bitter sodaV bitter soda sú E 100
14.2.7.3Koktaily z aromatizovaných vínnych produktov	200 mg	Limit platí spolu pre všetky látky skupiny III
14.2.8Iné alkoholické nápoje vrátane zmesí alkoholických nápojov s nealkoholickými nápojmi a iné alkoholické nápoje na báze destilovaného alkoholu s obsahom alkoholu menej ako 15 obj. %	200 mg	Len alkoholické nápoje s obsahom alkoholu nižším ako 15 obj. %Limit platí spolu pre všetky látky skupiny III

Snacky

E100 – snacky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
15.1Snacky na báze zemiakov, obilia, múky alebo škrobu	100 mg	S výnimkou extrudovaných alebo expandovaných pikantných zájediekLimit platí spolu pre všetky látky skupiny IIINajvyššie prípustné množstvo pre hliník pochádzajúci zo všetkých hliníkových lakov je 30 mg/kg. Na účely článku 22 ods. 1 písm. g) nariadenia (ES) č. 1333/2008 sa uvedené množstvo uplatňuje od 1. februára 2013.
15.1Snacky na báze zemiakov, obilia, múky alebo škrobu	200 mg	Len extrudované alebo expandované pikantné zájedkyLimit platí spolu pre všetky látky skupiny IIINajvyššie prípustné množstvo pre hliník pochádzajúci zo všetkých hliníkových lakov je 30 mg/kg. Na účely článku 22 ods. 1 písm. g) nariadenia (ES) č. 1333/2008 sa uvedené množstvo uplatňuje od 1. februára 2013.
15.2Spracované orechy	100 mg	Len obaľované orechy (pikantné, slané, sladké) ako chuťovkyLimit platí spolu pre všetky látky skupiny III

Dezerty

E100 – dezerty
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
16Dezerty okrem výrobkov zahrnutých v kategórii 1, 3 a 4	150 mg	Limit platí spolu pre všetky látky skupiny IIINajvyššie prípustné množstvo pre hliník pochádzajúci zo všetkých hliníkových lakov je 15 mg/kg. Na účely článku 22 ods. 1 písm. g) nariadenia (ES) č. 1333/2008 sa uvedené množstvo uplatňuje od 1. februára 2013.

Výživové doplnky

E100 – výživové doplnky
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
17.1Výživové doplnky dodávané v tuhej forme okrem výživových doplnkov pre dojčatá a malé deti	300 mg	Limit platí spolu pre všetky látky skupiny IIINajvyššie prípustné množstvo pre hliník pochádzajúci zo všetkých hliníkových lakov je 150 mg/kg. Na účely článku 22 ods. 1 písm. g) nariadenia (ES) č. 1333/2008 sa uvedené množstvo uplatňuje od 1. februára 2013.
17.2Výživové doplnky dodávané v tekutej forme okrem výživových doplnkov pre dojčatá a malé deti	100 mg	Limit platí spolu pre všetky látky skupiny III

Iné spracované potraviny

E100 – iné spracované potraviny
Kategória potravín	Najviac	Podmienky
18.2Náhrada za dávku jedla na účely regulácie telesnej hmotnosti, ako sa uvádza v nariadení Komisie (EÚ) č. 432/2012	50 mg	Limit platí spolu pre všetky látky skupiny III

„Bez číselného limitu“ (quantum satis) znamená, že výrobca smie použiť len množstvo nevyhnutné na dosiahnutie účelu a nesmie tým zavádzať spotrebiteľa.

🚫 Kde E100 byť nesmie

Prídavnú látku smie výrobca použiť len v kategóriách, pre ktoré ju EÚ povolila. Do týchto bežných potravín sa E100 pridávať nesmie:

neochutené mliekobiely jogurt, kefír a iné neochutené kysnuté mliečne výrobky, ktoré po fermentácii neboli tepelne ošetrenéneochutená pasterizovaná smotana (nie so zníženým obsahom tuku)zrejúce syrymaslocelé čerstvé ovocie a zeleninacelé zrno a vločkymúkačerstvé cestovinychlieb len z pšeničnej múky, vody, droždia alebo kvásku a solinespracované mäsonespracované ryby, mäkkýše a kôrovcenespracované vajciabiely cukor, glukóza, fruktóza a sirupy podľa smernice 2001/111/ESmedsoľbyliny a koreninypotraviny pre dojčatá a malé detivoda vrátane minerálnejovocné a zeleninové šťavykávapivo

Látka sa v potravine môže vyskytnúť aj prenosom zo zložky, arómy alebo enzýmu, v ktorých je povolená, ak v hotovej potravine nemá technologickú funkciu (článok 18 nariadenia). Pri mede, vode, káve, cukre, masle, neochutenom mlieku, nespracovaných potravinách a potravinách pre dojčatá a malé deti prenos povolený nie je. Pomocné látky pri spracovaní (napríklad na čírenie piva) toto nariadenie neupravuje.

Príbuzné éčka

Skupina III: Potravinové farbivá s kombinovaným maximálnym limitom

Výživové hodnoty na našom webe

Kategórie potravín, v ktorých môže byť E100 povolená. Či ju konkrétny výrobok obsahuje, zistíte zo zloženia na obale.

Časté otázky o E100

Je E100 povolená v EÚ?

Áno. E100 (Kurkumín) je na zozname prídavných látok povolených v EÚ, ale smie sa používať len v 45 kategóriách potravín a za podmienok uvedených v prílohe II nariadenia (ES) č. 1333/2008.

Koľko E100 môže byť v potravine?

Závisí od druhu potraviny. Najčastejší limit je 100 mg na kilogram (pri nápojoch na liter), presné množstvá pre jednotlivé kategórie sú v tabuľke na tejto stránke. V niektorých kategóriách nie je stanovený číselný limit (quantum satis): výrobca smie použiť len množstvo nevyhnutné na dosiahnutie účelu.

Ako zistím, či výrobok obsahuje E100?

V zozname zložiek sa prídavná látka uvádza názvom kategórie a za ním názvom látky alebo číslom E, napríklad „Farbivo: Kurkumín“ alebo „Farbivo E100“.

V ktorých potravinách E100 byť nesmie?

Do týchto potravín sa E100 pridávať nesmie: neochutené mlieko, biely jogurt, kefír a iné neochutené kysnuté mliečne výrobky, ktoré po fermentácii neboli tepelne ošetrené, neochutená pasterizovaná smotana (nie so zníženým obsahom tuku), zrejúce syry, maslo, celé čerstvé ovocie a zelenina, celé zrno a vločky, múka, čerstvé cestoviny, chlieb len z pšeničnej múky, vody, droždia alebo kvásku a soli, nespracované mäso, nespracované ryby, mäkkýše a kôrovce, nespracované vajcia, biely cukor, glukóza, fruktóza a sirupy podľa smernice 2001/111/ES, med, soľ, byliny a koreniny, potraviny pre dojčatá a malé deti, voda vrátane minerálnej, ovocné a zeleninové šťavy, káva, pivo.

Zdroj: nariadenie (ES) č. 1333/2008, príloha II a V, konsolidované znenie z 18. 8. 2026 (EUR-Lex, © Európska únia). Kontrolované s databázou prídavných látok Európskej komisie. Podmienky sú prevzaté zo slovenského znenia, záväzné je znenie uverejnené v Úradnom vestníku EÚ. Informácie nenahrádzajú odbornú ani právnu radu. Pozrite aj zoznam všetkých éčok.